Tabelle: Keimsprossen, Sprossen, Keimlinge
Die verschiedenen Keimsaaten & Keimsprossen
Die meisten Samen brauchen keine spezielle Pflege und können unter einfachen Bedingungen erfolgreich heranwachsen. Im Folgenden besprechen wir verschiedene Keimsaaten, die teilweise unterschiedlich angebaut werden oder besondere Anbauanforderungen besitzen.
Zudem bieten wir hier grundlegende Zusatzinformationen über die Pflanzen und deren gesundheitlichen Fähigkeiten.
Nicht jedes Saatgut kann für die Sprossenzucht genutzt werden. Daher ist es wichtig zu wissen, welche Saaten du als Sprossen oder Keimsprossen essen kannst.
Welche Keimsprossen gibt es?
Auf der rechten Seite siehst du das Menü für die verschiedenen Keimsprossen-Keimsaaten, die auf unserer Webseite beschrieben werden. Dies sind zum Stand heute nicht alle Keimsaaten, die essbar sind. Leider kommt es auch vor, dass es keine Bezugsquellen für diese Saaten auf dem deutschen Markt gibt.
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Unsere Liste zeigt dir, welche Sprossen oder Microgreens du roh essen kannst. Alle anderen Keimsaaten solltest du vorher blanchieren oder kochen.
| Name | Roh essbar |
|---|---|
| Amaranth | Ja |
| Bockshornklee | Ja |
| Braunhirse | Ja |
| Fenchel | Ja |
| Kresse | Ja |
| Leinsaat | Ja |
| Rote Bete | Ja |
| Rucola, Rauke | Ja |
| Schnittknoblauch | Ja |
| Senf | Ja |
| Sonnenblume | Ja |
| Weizen | Ja |
| Dinkel | Ja |
Wie baue ich die Sprossen an?
Wir unterscheiden zwischen verschiedenen Stadien von den umgangssprachlichen „Sprossen“. Dabei können die Samen verschieden angebaut werden:
- Sprossen: Gekeimte Samen, ohne grünen Stängel
- Microgreens / Grünkraut: Kleine Pflanze mit Stängel und wenigen Blättern
- Gras: Größere Pflanze, welche jedoch nur einen Stängel besitzt, ohne Blätter
Bitte beachte, dass die Anbaumethoden auch unterschiedliche Keimhilfen benötigen. Darüber hinaus benötigen die Keimsaaten unterschiedliche Anbauzeiten für ihre Stadien. In der Liste haben wir daher die Dauer für die einzelnen Stadien dargestellt.
| Sprossen | Microgreens | Gras |
|---|---|---|
| 1-2 Tage | 5-12 Tage | 7+ Tage |
Welche Keimsaaten haben besondere Anforderungen?
Die Keimsaaten beenden unterschiedlich ihre Keimruhe. Die meisten sind Lichtkeimer und daher unproblematisch. Obwohl Sprossen Wachsen, bedeutet es nicht, dass diese später auch schmecken werden. Mungobohnen schmecken besser, wenn diese in der Dunkelheit gezogen werden.
Da manche Anforderungen sehr spezifisch sind, kannst du auf den jeweiligen Keimsaaten-Artikel darüber lesen.
| Name | Licht-/Dunkelkeimer |
|---|---|
| Ackerbohne | Dunkelkeimer |
| Adzukibohne | Dunkelkeimer |
| Alfalfa | Lichtkeimer |
| Amaranth | Dunkelkeimer |
| Anis | Dunkelkeimer |
| Basilikum | Lichtkeimer |
| Blumenkohl | Dunkelkeimer |
| Brokkoli | Dunkelkeimer |
| Erbsen | Dunkelkeimer |
| Grüner Salat | Lichtkeimer |
| Rote Bete | Dunkelkeimer |
| Schnittknoblauch | Lichtkeimer |
| Süßlupine | Ja |
| Name | Schleimbildend |
|---|---|
| Basilikum | Ja |
| Buchweizen | Ja |
| Chia | Ja |
| Kresse | Ja |
| Leinsaat | Ja |
| Rucola, Rauke | Ja |
| Senf | Ja |
| Blattsenf | Ja |
Wie lange muss die Keimsaat eingeweicht werden?
Lichtkeimer haben kleineres Saatgut, welches kürzer oder gar nicht eingeweicht wird. Dunkelkeimer besitzen größere Samen, welche eine längere Einweichzeit benötigen. Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen, gehören zu den Dunkelkeimer und haben in der Sprossenzucht die längsten Einweichzeiten.
| Name | Einweichen (Stunden) |
|---|---|
| Ackerbohne | 12-24 |
| Adzukibohne | 6-8 |
| Bockshornklee | 8 |
| Braunhirse | 4-8 |
| Brokkoli | 6-8 |
| Buchweizen | 8-16 |
| Rettich | 8 |
| Erbsen | 10-24 |
| Fenchel | 10 |
| Gerste | 6-12 |
| Hanfsaat | 4-6 |
| Kichererbse | 6-18 |
| Koriander | 4-6 |
| Leinsaat | 0 - 6? |
| Linsen | 8-12 |
| Mangold | 8 |
| Mungobohne | 6-12 |
| Nackt-Hafer | 8 |
| Perilla, Shiso | 12-24 |
| Quinoa | 0,5-1 |
| Rote Bete | 8 - 24 |
| Schnittknoblauch | Nein |
| Sesam | 2-4 |
| Sojabohne | 15 |
| Sonnenblume | 12 |
| Süßlupine | 12 |
| Weizen | 12 |
| Dinkel | 12 |
| Reis | 12 |
Beste Sprossen: welche Keimsaaten sind beliebt?
Die Wahl der Keimsaaten ist in erste Linie eine Frage des Geschmacks oder der Optik. Die "besten Sprossen" sind daher Geschmackssache. In der Gastronomie werden die Sprossen meist als dekoratives Element verwendet, leisten aber ebenso einen Beitrag zur gesunden und nährstoffreichen Ernährung.
Unsere besten Sprossen, welche wir empfehlen sind:
- Brokkolisprossen
- Radieschensprossen
- Buchweizensprossen & Microgreens
- Sonnenblumen-Microgreens
Die beliebtesten Keimsaaten sind Kresse, Brokkolisprossen, Radieschensprossen und Alfalfasprossen. Besonders im Kindergarten und der Grundschule wird gerne mit Kresse experimentiert.